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    速凍甜玉米好吃,可是怎么保鮮

    2022-02-28 18:26:06

    速凍甜玉米作為一種營養豐富、風味普遍的新型果蔬農產品,越來越受到廣大消費者的喜愛。但采摘后的甜玉米不易保鮮。如果處理不當,往往一天香氣淡,第二天味道淡,第三天顏色深。之后,色、香、味都消失了。成熟后品質優良的甜玉米應具有氣味清淡、甜味醇厚、口感酥脆、色澤鮮艷、粒粒飽滿等特點。掌握正確的食用方法是享受甜玉米常見風味和口感的關鍵。

    速凍甜玉米催熟方法

    可以采用煮或蒸的方法。煮熟的甜玉米和煮熟的甜玉米在風味和口感上沒有明顯差異。甜玉米剝去外面的葉子,只留下里面的1~2層苞片,剪掉耳柄和禿尖,去掉干的細絲,放入鍋中待水沸騰,蒸或煮的時候為10~15分鐘。一般來說較嫩果穗的用時略短,稍老果穗用時略長。時間合適,糧食會豐滿酥脆,時間過長,糧食會塌陷干燥。盡量不要用高壓鍋煮,否則谷物容易塌陷,風味和口感會下降。

    甜玉米保鮮方法

    甜玉米上市時間相對集中,通常出現旺季“吃不下”、淡季“吃不下”的情況。甜玉米收獲后,迅速采取適當的保鮮方法,可以長時間保持甜玉米的一般風味和口感。

    1.冷凍保存

    甜玉米冷凍后貯藏時間為半年以上,保鮮效果好。生玉米可以直接冷凍,也可以煮熟后冷凍,但冷凍生玉米的風味和口感要好于冷凍熟玉米。食用時無需解凍直接蒸熟,其風味和口感比解凍后蒸熟的玉米要好。

    2.冷藏

    甜玉米可以通過冷藏在短時間內保持新鮮。一般在冰箱里可以保鮮2-5天。溫度越低,保存時間越長。甜玉米在合理保鮮期內的風味和口感優于冷凍甜玉米,生甜玉米冷藏后的風味和口感優于熟甜玉米冷藏。

    3、真空保鮮

    成熟后真空包裝,常溫下可長期保存。不需冷凍或冷藏即可儲存,但風味和口感略遜于冷凍或冷藏的甜玉米。一般甜玉米煮熟后,用冷水冷卻或自然冷卻,放入耐高溫保鮮袋,抽氣后密封,保持袋內真空狀態,加熱開水10-15分鐘或微波爐加熱加熱殺菌,冷卻后保質期可達1年。

    速凍甜玉米

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